El siete por ciento de los españoles son flexitarianos o veganos


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MADRID – Además del Día de Todos los Santos, el 1 de noviembre es también el Día Mundial del Veganismo. Además, según una encuesta, el 4% de la población española es vegetariana y el 0,8% se considera vegana. 

Alrededor del 7% se consideran flexitarianos (vegetarianos con consumo ocasional de carne o pescado). El vegetarianismo, el veganismo o el flexitarianismo son algunas de las opciones dietéticas que suprimen parcial o totalmente la ingesta de carne, pescado o subproductos animales. Cada vez son más las personas que eligen una de estas opciones para bien;

  • comer de forma más sostenible
  • no participar pasivamente en la crueldad animal
  • por razones de salud

En la mayoría de los casos, las personas excluyen ciertos alimentos sin el consejo de un experto. Además, muchos desconocen el daño potencial a la salud que puede resultar de no comer ciertos alimentos. Así se desprende del informe ‘Tendencias de la exclusión alimentaria en la población española’. Este ha sido elaborado por el Fundación Mapfre junto con la Academia Española de Nutrición y Dietética. 

El informe pretende identificar y cuantificar la proporción de la población española que excluye, total o parcialmente, un determinado alimento o ingrediente. Por ello, se encuestó de forma aleatoria y estratificada a una muestra de 3.150 residentes en España. 

Evitar alimentos específicos 

Un alto porcentaje de los encuestados afirma que evita o intenta evitar varios alimentos, nutrientes e ingredientes en su dieta. La mayoría de estos fueron considerados objetivamente insalubres. Las mujeres y la población de mediana edad fueron los grupos más propensos a excluir los alimentos “poco saludables”. 

El 77% de los encuestados afirma que elimina los aditivos alimentarios (sustancias añadidas deliberadamente a los alimentos para mejorar sus propiedades) (27%) o intenta eliminarlos de la dieta. 

Sin lactosa 

La dieta sin lactosa es probablemente el tipo de dieta de exclusión más practicado. En este estudio, hasta el 9% de los encuestados informaron seguir una dieta baja en FODMAP. Los FODMAP u oligosacáridos, disacáridos, monosacáridos y polioles fermentables son carbohidratos de cadena corta que se absorben mal en el intestino delgado. Tienden a absorber agua y fermentar en el intestino grueso. El 8% de los encuestados indicó que sigue o intenta seguir una dieta sin gluten. 

Reflexión personal 

Según la investigación, la mayoría de las exclusiones de alimentos se hacen inicialmente después de una reflexión personal, como cuando se decide seguir una dieta flexitariana, vegetariana o vegana. Sin embargo, para las dietas sin gluten, sin lactosa o cetogénicas, la recomendación de un profesional de la salud que prescribe supera la reflexión personal. 

En cualquier caso, existe un alto grado de autoprescripción de exclusión alimentaria. Muchos de los cuales, según los expertos, no está totalmente justificado. Además, los expertos advierten que seguir dietas excluyentes puede suponer un riesgo para el mantenimiento óptimo de la salud de la población, así como costes económicos y sociales. 

Riesgo de escasez 

“Aquellos que informaron seguir una dieta vegetariana o vegana sin el conocimiento o la orientación adecuados podrían tener deficiencia de vitamina B12”, dijo el informe. Quienes sigan una dieta sin gluten sin justificación médica podrían estar expuestos a un menor consumo de fibra, vitamina D, B12 y ácido fólico, así como de hierro, zinc, magnesio y calcio, y a un mayor consumo de grasas saturadas. 

Entre aquellos que informaron seguir una dieta sin lactosa sin motivos de salud, el riesgo de ingesta insuficiente de calcio podría aumentar. Además, esto podría afectar negativamente a su salud general y, en particular, a su salud ósea. 

Lo mismo sucede con quienes siguen una dieta baja en FODMAP: su estado nutricional puede verse comprometido e impactar negativamente en su flora intestinal, mientras que quienes siguen una dieta cetogénica sin justificación de salud pueden experimentar efectos secundarios relacionados a mediano o largo plazo, especialmente con la sistema digestivo. 

Lea también: Cómo afectan los altos precios de los alimentos a la dieta de los españoles

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