¿Cuál es la física detrás de la cafetera de prensa francesa?

Introducción

Una cafetera de prensa francesa es una forma popular de hacer café. A veces se le llama cafetera de émbolo o cafetera de filtro. Estos dispositivos fueron inventados a mediados del siglo XIX por un diseñador estadounidense y se han utilizado ampliamente desde entonces. Una cafetera de prensa francesa es una máquina milagrosa para hacer café porque aumenta significativamente la cantidad de café que obtienes y el sabor que disfrutas. También es más económico que la mayoría de los otros métodos para hacer café.

Hacer café con una prensa francesa

El proceso de preparación de café con una prensa francesa comienza manteniendo el café molido en un filtro y permitiéndole remojar o saturar con agua. El filtro consta de un émbolo de tipo tornillo que fuerza el agua a través del café molido en contacto con él.

El principio de la prensa francesa es la presión. Los granos de café molidos en el recipiente están bajo la presión del agua en contacto. Cuando presiona suavemente el émbolo, disminuye el volumen dentro de la prensa y aumenta la presión sobre el café molido. Esta presión adicional hace que el agua pase a través de los poros o debajo de la superficie del suelo, llevando consigo aceites sabrosos.

El café se satura al estar bajo presión. Se necesita un tiempo para que la presión disminuya hasta que puedas levantar la prensa del suelo. Sin embargo, el proceso de hacer café con Prensa Francesa no se detiene en este punto. Tienes que verter y colar el café antes de que se enfríe.

El método de la prensa francesa es comparable al método de remojo. Sin embargo, mientras que el remojo deja gran parte de los componentes deseables y el sabor en el suelo, una prensa francesa mantiene estos elementos necesarios en el líquido. Como resultado, el café producido por una prensa francesa tiene un cuerpo más completo y sabores genuinos que el café producido por el método de maceración.

Componentes de una prensa francesa

1. Jarra: La jarra suele contener alrededor de 32 oz o 1 litro y suele tener un recipiente de vidrio con un filtro de malla de alambre fino que retiene el suelo y lo mantiene alejado de bacterias.

2. Émbolo: El émbolo presiona el café molido para extraer sus jugos y aceites. Debe ser lo suficientemente firme para no causar daño cuando lo presiones, pero lo suficientemente flexible para producir presión cuando lo presiones.

3. Filtrar: El filtro es la parte de la cafetera que pasa los granos de café molido a través del agua hasta su taza o jarra. Suele estar formado por un cesto de malla fina de alambre o de acero inoxidable perforado.

4. Pararse: El soporte se usa para sostener la tapa y el recipiente mientras se prepara, lo que permite que se forme calor y presión en el interior y luego se suelta cuando está listo para beber su café.

5. gotero: Este es un dispositivo que gotea agua lentamente a través de los suelos mientras se remojan para que no se derrame agua caliente sobre la mesa.

6. Tapa: Consiste en una placa circular con un borde alrededor debajo del filtro de malla en su jarra. Este borde sirve como otro sello que evita que el café se escape de su prensa francesa mientras está presionando o poco después de que haya terminado de presionar.

7. Fuente de agua: La prensa se vende con un grifo de agua o una manguera que se conecta a un fregadero o encimera. Use agua filtrada, generalmente con minerales agregados o agua de manantial por su sabor puro y limpio.

Materiales utilizados en una prensa francesa

Las prensas francesas pueden estar hechas de varios materiales. Sin embargo, el material más popular utilizado para fabricar estos dispositivos es el vidrio. Es fácil de limpiar porque el filtro y la canasta se pueden quitar y lavar fácilmente.

También se pueden utilizar materiales metálicos, pero son propensos a oxidarse. El acero inoxidable se usa a menudo porque es duradero y no requiere limpieza ni engrase frecuentes. Asegúrese de que el sello esté intacto y pueda soportar la presión que recibirá durante el proceso de prensado.

La mecánica de una prensa francesa

Se diseñó una prensa francesa para café para crear un café más sabroso que otros métodos comunes. El émbolo tiene una forma cilíndrica con un fondo. Cuando coloca el émbolo en el recipiente, se presiona contra el fondo del recipiente. Esto crea un movimiento constante para la acumulación de presión. Esta presión fuerza el agua a través de los frijoles molidos para extraer sus sabores y aceites en tu taza.

La diferencia más evidente entre una prensa francesa y la mayoría de las demás cafeteras es la forma de la cafetera. El enorme fondo de malla metálica está diseñado para extraer la mayor cantidad de sabor posible de los posos de café.

La prensa francesa está construida de tal manera que te permite experimentar con tu café y crear tu mezcla. Esto se debe a que entran en juego muchos factores, desde el molido de los granos hasta la cantidad de granos que pones. A través de la experimentación, puedes encontrar la receta perfecta para tu gusto.

¿Cómo experimentar con la prensa francesa?

La prensa francesa puede producir una amplia gama de bebidas, desde café helado hasta rico espresso. Es fácil experimentar con sabores agregando terrenos o ingredientes adicionales. Por ejemplo, si no le gusta el sabor de la vainilla en su café, agregue un poco de jarabe de chocolate a su recipiente antes de comenzar a prepararlo.​

Si no puede encontrar granos de espresso, muela varios granos, como las variedades colombiana, tailandesa y mexicana. Esto le dará a tu café un nuevo sabor que disfrutarás.

Para mantener su café caliente, use una prensa aislada en lugar de una hecha de vidrio. Esto permitirá que su café se mantenga caliente mucho tiempo después de que se prepare. Dale un tiempo para que se enfríe antes de beberlo.

Hay varias formas de hacer café con una prensa francesa. Puedes crear todo tipo de sabores con algunas alteraciones. El truco consiste en encontrar la combinación correcta de frijoles, temperatura del agua, cantidad de café molido, duración del tiempo de preparación y presión para usar. Esto dará como resultado un café fuerte pero no amargo y sabroso.

Consejos para una deliciosa taza de café de prensa francesa

1. Selección de frijoles

La selección de granos de café debe basarse en el tipo de café que busca. Como principiante, lo mejor es preparar una sola porción a la vez y experimentar con diferentes mezclas para descubrir lo que le gusta. Los tostados marrones son más populares entre las prensas francesas porque tienen más aceites que los tostados verdes. Si desea café descafeinado, debe evitar los granos de tueste medio o ligero.

2. Moler

Es importante moler los granos muy gruesos debido al método de inmersión de una prensa francesa. Si los muele hasta obtener un producto fino, el tamaño de las partículas será extremadamente pequeño y pasarán directamente a través de la malla en la parte inferior de la prensa francesa hacia su taza. Por otro lado, una molienda más gruesa asegura que todos sus granos permanezcan en contacto con el agua caliente el tiempo suficiente para extraerles la mayor cantidad de sabor posible.

3. Peso de molienda

Para obtener la taza de café perfecta, debe ajustar la cantidad de granos de café que usa. Una regla general es usar de dos a tres cucharadas de prensa francesa por cada 6 onzas (180 ml) de agua.
El número de posos de café debe ser de aproximadamente 1:15 de relación suelo-agua. Cuanto más tiempo se remoje, más fuerte será tu café, por lo que es mejor experimentar con diferentes variaciones de tiempo y temperatura del agua.

4. Precalentamiento La Prensa Francesa

Precalentar su prensa francesa antes de usarla ayudará a obtener una infusión más consistente. Debe precalentarlo durante treinta segundos para permitir que el filtro se expanda. Algunas personas incluso prefieren precalentar su prensa francesa metiéndola en el microondas porque acelera un poco las cosas sin perder agua caliente en el café.

5. Temperatura

Es importante encontrar la temperatura adecuada para el agua cuando se prepara con una prensa francesa. La temperatura y la presión son las fuentes principales del proceso de extracción y afectan directamente el sabor extraído de los granos. La temperatura preferida es entre 195 y 205 grados Fahrenheit. Si el agua está demasiado caliente, se quema y amarga el café. Si no está lo suficientemente caliente, el café no tiene todos los sabores que requiere de los granos.

6. Tiempo de extracción

La cantidad de tiempo que dejas el émbolo hacia abajo también afecta la cantidad de sabor que obtienes de tu café. El tiempo de extracción ideal se ha debatido en varias ocasiones y, como resultado, no hay consenso sobre qué funciona mejor para todos. El proceso de extracción puede llevar a cabo durante 2 minutos, pero también hay otra forma que permite que el café repose durante un poco más de tiempo. Simplemente puede colocar el émbolo en la parte superior de la olla y una vez que caiga solo, eso significa que ha completado el proceso.

7. Presión

Si bien la mayoría de las prensas francesas usan presión de agua para empujar el café a través de la malla, algunas personas han descubierto que obtienen más sabor cuando usan presión de gas. No hay mucha diferencia entre los dos durante el primer minuto de preparación del café, pero la presión del gas tiene un efecto más suave en la prensa y hace que pase menos café molido. Las prensas francesas presurizadas con gas son más difíciles de conseguir, pero pueden ser útiles si desea una infusión más fuerte.

Conclusión

Una prensa francesa es una de las formas más efectivas de hacer café porque te permite experimentar con mezclas y encontrar tus sabores preferidos. Sin embargo, hay otros factores que debe tener en cuenta, como el tamaño de la molienda, la temperatura y la cantidad de granos usados. Todo esto puede producir una taza de café más deliciosa.

Espero que este artículo le haya proporcionado amplia información sobre la prensa francesa y su mecanismo de trabajo. ¡Buenos días!

Preguntas frecuentes

P. ¿Cómo limpio una prensa francesa?

UNA. Hay algunas cosas que puede hacer para ayudar a mantener su prensa francesa en buen estado. Debes frotarlo con agua tibia y jabón para platos, luego enjuagar la prensa francesa con agua caliente. Luego, páselo por un ciclo de lavado y calentamiento usando el lavavajillas. Finalmente, puede tomar un termómetro de lectura instantánea y colocarlo en su prensa francesa para asegurarse de calentar el agua a unos 200 grados Fahrenheit (90 grados Celsius).

P. ¿Cómo guardo mi prensa francesa?

UNA. Debe mantener su prensa francesa en un lugar con temperaturas frescas. Congelar la prensa francesa puede hacer que el mecanismo interno se rompa, por lo que es mejor no congelarla. También debe tener cuidado al almacenar su prensa francesa cerca de cualquier fuente de calor.

P. ¿Qué le da al café su aroma adictivo?

UNA. El aroma de su café está hecho por un compuesto llamado ácido 3-metoxi-3-metilbutanoico (3-MMBA). Este químico también se encuentra en muchos otros alimentos, como el chocolate y los pimientos. Su aroma es producido por el proceso de tostado, que ocurre durante la etapa de calentamiento de la preparación del café.

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